材料4人分

作り方

1. スパゲッティは1～2cmに短く折る。
2. えびは背わたを取り、尾を残して殻をむく。
3. あさりは殻をきれいに洗う。
4. (a)のにんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
5. ピーマンは1cm幅に切り、プチトマトは半分に切る。
6. サフランは刻むかすりつぶし、水大さじ1～2につけて色を出し、そのあとブイヨンに混ぜる。
7. よく温めたフライパンにオリーブ油を入れ、鶏肉をこんがりと焼いて取り出し、塩、ホワイトペパーをふる。(2)のえびもさっと焼き、取り出し、塩、ホワイトペパーをふる。
8. (7)のフライパンにオリーブ油を足し、(4)を入れ、焦がさないように炒め、(6)をさし、パプリカ(パウダー)、トマトペースト、塩、ホワイトペパーで味を整え、(1)をパラパラと入れる。
9. 2～3回混ぜて、固まらないようにし、(7)の鶏肉、えび、(3)のあさりを埋め込むように入れ、(5)とグリンピースを散らす。
10. 強火で約10分、弱火で約10分、フライパンを動かしながら煮る。水分がほとんどなくなり、フライパンの底に焦げが薄く張り付くくらいまで水分を取る。好みでレモンを絞って、熱いところをすすめる。