材料4人分

作り方

1. めかじきは塩、ホワイトペパーを振る。
2. 玉ねぎ、ケッパーはみじん切りにする。オリーブは大きさによるが、１つを４等分程度に十字に切る。松の実はからいりしておく。
3. （１）のめかじきの水気をふき、薄く小麦粉をつける。
4. 鍋にオリーブ油を熱し、（３）を両面こんがりと火が通るまで焼き、取り出す。
5. 同じ鍋に（２）の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたらマルサラ酒を加えて、アルコール分が飛ぶまで煮る。カットトマトとブイヨンを加えとろりとするまで煮詰め、（２）のケッパー、オリーブ、松の実を加える。味をみて塩、ホワイトペパーでととのえる。
6. 皿に（４）のめかじきをのせ、（５）をかけ、上にパセリを振る。