材料4人分

作り方

1. ピーナッツはあらくきざむ。
2. えびはサッとゆでておく。
3. チンゲン菜は茎と葉に分け､茎は１ｃｍ幅､葉は２ｃｍ幅に切っておく。中華鍋にサラダ油大さじ１を入れ､チンゲン菜の茎を軽く炒め、葉を入れてサッと炒めて取り出しておく。
4. 中華鍋を熱し､サラダ油大さじ１を入れ､溶き卵を加えて炒める。ふんわりと火が通ったら取り出す。
5. （４）の鍋で焼きそばを炒め、ほぐれたら、（ａ）で味をつけ、（４）の卵と（２）のえびも加えて混ぜ合わせる。
6. 砂糖、レッドペパーを加えて混ぜ合わせる。チンゲン菜を加え､器に盛り､（１）のピーナッツを振りかける。