材料4人分

作り方

1. 生鮭は皮や骨を取り除く。
2. （ａ）をフードプロセッサーにかける。なめらかになったらボウルに入れ、生クリームを混ぜる。
3. プリン型にバター（分量外）をぬり、（２）を等分に入れる。これを湯をはった天板にのせ、１６０℃のオーブンで約１０分火を通す。(蒸し器で蒸してもよい)
4. 火が通ったら、あら熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
5. エンダイブ、トレビスは食べやすい大きさにちぎる。
6. （４）を型から出し器に盛り、（５）を添えてドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。