材料4人分

作り方

1. 玉ねぎは薄くせん切りにする。にんじんは皮をむき、４～５cmの長さのせん切りにする。キャベツは葉脈の固い部分をそぎ取り、４cmの長さのせん切りにする。はまぐりは砂抜きをして洗う。
2. 厚手の鍋を温めて、バターを焦がさないように溶かし、（１）の玉ねぎ、にんじん、キャベツを入れ、柔らかくなるまで炒める。
3. 分量のブイヨンを加え、（１）のはまぐり、塩を入れ、弱火で煮つめる。
4. ホワイトペパー、フェンネルを入れ、はまぐりのふたが開くまで火を通し、最後に味をととのえる。