材料4人分

作り方

1. 玉ねぎは薄いせん切りにする。
2. にんじんは皮をむき、4～5cm長さのせん切りにする。
3. キャベツは葉脈の固い部分をそぎ取り、4cm長さのせん切りにする。
4. はまぐりは砂出しをして洗う。
5. 厚手のなべを温めて、バターを焦がさないよう煮溶かし、(1)、(2)、(3)を入れ、やわらかくなるまで炒める。分量のブイヨンを加え、(4)のはまぐり、塩を入れ、弱火で煮る。
6. ホワイトペパー、フェンネルを入れ、はまぐりのふたがあくまで火を通し、最後に味を整える。