材料4人分

作り方

1. ＜キャラメルソースを作る＞鍋に（ａ）の砂糖７５gと水を入れて火にかける。
2. お好みの焦げ具合になったら湯大さじ２を入れ（湯を入れ時は、はねるので注意する）、熱いうちにプリンカップに入れる。
3. ＜プディングを作る＞オーブンは１６０℃に予熱しておく。
4. バニラビーンズのさやに包丁で切り目を入れ、指で開く。竹ぐしなど先の細いものを使って、中の種をしごき出す。鍋に牛乳、さやから出した種とさやを入れて沸騰直前まで温め、さやを取り出す。
5. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。砂糖５０gを加えて混ぜ合わせる。
6. （５）を泡立てないように混ぜながら、（４）の牛乳を少しずつ加える。
7. （６）をこしてプリンカップに入れる。
8. プリンカップを天板に並べ、オーブンに入れて湯（分量外）をはり、１６０℃で約４０分焼く。
9. オーブンから取り出し、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。