材料6人分

作り方

1. 鶏手羽先は関節に包丁を入れて２等分し、熱湯（分量外）をかけて臭みを取り、コショー、しょう油と酒それぞれ大さじ１・１／２で下味をつけておく。大根は一口大に切り、さっとゆでておく。長ねぎはぶつ切りにする。
2. 鍋にサラダ油を熱して薄切りにしたしょうがと（１）の長ねぎを炒め、香りが出たら鶏手羽先を入れ、焼き色をつける。
3. （２）に（１）の大根、水、しょう油大さじ４、酒大さじ３、砂糖、スターアニスを入れて強火にし、煮立ったら火を弱めてあくを取り、大根が柔らかくなるまで１５～２０分煮込む。
4. 最後にみりんを加えて、ひと煮立ちさせ仕上げる。