材料6人分

作り方

1. 鶏手羽先は関節に包丁を入れて2等分し、熱湯(分量外)をかけて臭みをとり、コショー、しょう油大さじ1･1/2、酒大さじ1･1/2で下味をつけておく。大根は一口大に切り、さっとゆでておく。長ねぎはブツ切りにする。
2. 鍋にサラダ油を熱して薄切りにしたしょうがと長ねぎを炒め、香りがでたら鶏手羽先を入れ、焼き色をつける。
3. 水、しょう油大さじ4、酒大さじ3、砂糖、スターアニスを入れて強火にし、煮立ったら火を弱めてあくを取り、大根が柔らかくなるまで15～20分煮込む。
4. 最後にみりんを加えて仕上げる。