材料4人分

作り方

1. しいたけは、石づきを取り、塩、コショーを振る。
2. れんこんは皮をむき、色が変わらないように酢（分量外）を入れた水につけてから、おろし器ですりおろし、水気を軽くしぼる。
3. （２）にえびのすり身を混ぜ合わせる。（えびのすり身に塩分があるので、味つけはしなくてよい）
4. （１）のしいたけのかさの内側に軽く片栗粉を振り、（３）をぬりつけるようにしてこんもりと盛る。
5. 蒸気の上がった蒸し器に、（４）をすり身を上にして入れ、強火で約１０分蒸す。
6. （５）に花椒塩をつけていただく。