材料6人分

作り方

1. 小あじはぜいごと腹わた、えらなどを取り除き、塩、コショーをして約１５分おく。
2. 玉ねぎ、にんじんは薄切り、鷹の爪は種を取って小口切りにする。
3. ホーローの鍋に（２）と、オールスパイス、ローリエ、酢、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で約５分煮る。
4. （１）の小あじの水気をふき取り、フライパンにオリーブ油を熱して両面を焼く。
5. 器に（４）を盛り、（３）をかけて冷蔵庫で一晩おく。