材料4人分

作り方

1. ぶりの切り身は塩、コショー、タイムを振って牛乳に浸しておく。
2. グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を除き、斜めに薄く切る。にんじんはせん切りにする。
3. フライパンにバターを熱し、（２）の野菜を入れて炒め、しんなりしたら取り出す。
4. フライパンにオレンジジュースと白ワインを入れて火にかける。沸騰したらキッチンペーパーで水気を取った（１）のぶりを入れて中に火が通るまで煮る。
5. （４）のぶりを皿に盛りつけ、残り汁にジンジャーを加えてひと煮立ちさせる。
6. ぶりに（３）の野菜を添え、（５）の煮汁をかける。