材料4人分

作り方

1. 鶏肉は１枚を２～３等分して、塩、コショーをする。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、鶏肉を焦げ目がつくまで焼いて取り出す。フライパンに残った油はふき取る。
2. （１）のフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎ、２つに切ったマッシュルームを炒め、白ワイン、ブイヨン、オレガノ、タイム、ローリエを加えて、（１）の鶏肉を戻し、ふたをして３０分ほど煮る。途中で、鶏肉を裏返す。
3. （２）の鶏肉をいったん取り出し、残ったソースにパン粉を加えて混ぜる。
4. 耐熱皿に（３）を敷き、鶏肉の皮の側を上にしてのせ、粉チーズを振って２２０℃に熱したオーブンで約１０分焼く。
5. 耐熱皿ごと大皿にのせ、クレソンを添える。