材料6人分

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、塩、コショーをする。
2. じゃがいもはせん切り、玉ねぎはみじん切り、さやいんげんは3cm長さ、にんじんは1cm角のさいのめ切りにする。
3. 厚手のなべにサラダ油とバターを熱し、1)の豚肉を炒めて取り出しておく。
4. 同じ鍋で2)の玉ねぎを炒める。さらにさやいんげん、にんじんを加えてさっと炒める。
5. 塩、コショー、パプリカ、チキンブイヨン、ホールトマト缶詰を加える。
6. 3)の豚肉、酢を入れ、豚肉が柔らかくなるまで20分ほど煮こむ。
7. じゃがいもを加え、さらに15分ほど煮る。
8. 卵を割りほぐして、プレーンヨーグルトを合わせる。
9. 7)を耐熱容器に移して、8)をまわしかけ、220℃のオーブンで6～7分焼く。仕上げにパセリをふる。