材料6人分

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、塩、コショーを振る。じゃがいもはせん切り、玉ねぎはみじん切り、さやいんげんは３cmの長さ、にんじんは１cm角のさいのめに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油とバターを熱し、（１）の豚肉を炒めて取り出しておく。
3. 同じ鍋で（１）の玉ねぎを炒める。さらにさやいんげん、にんじんを加えてさっと炒める。塩、コショー、パプリカ、ブイヨン、トマト缶を加える。
4. （２）の豚肉、酢を入れ、豚肉が柔らかくなるまで約２０分煮込む。じゃがいもを加え、さらに約１５分煮る。
5. 卵を割りほぐして、プレーンヨーグルトを合わせる。
6. （４）を耐熱容器に移して、（５）をまわしかけ、２２０℃のオーブンで６～７分焼く。仕上げにパセリを振る。