材料4人分

作り方

1. ラム肉は３cm角に切り、塩少々（分量外）を加えた熱湯に通した後、脂肪とアクを水で洗い流す。
2. じゃがいもは皮をむいて半分に切ってから、１cm厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
3. 厚手の鍋にじゃがいもの半量、玉ねぎの半量、ラムの順に入れ、コショー、タイムをふり、残りの玉ねぎ、じゃがいもを入れる。
4. （３）にビーフブイヨンと水、ローリエを入れ、弱火で１時間３０分、じゃがいもが煮くずれるまで煮込む。最後に塩（分量外）で味をととのえる。
5. 器に盛り、きざみパセリをふる。