材料4人分

作り方

1. ラム肉は3㎝角に切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯に通した後、脂肪とアクを水で洗い流す。
2. じゃがいもは皮をむいて半分に切ってから、1㎝厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
3. 厚手のなべにじゃがいもの半量、玉ねぎの半量、ラム肉の順に入れ、コショー、タイムを振り、残りの玉ねぎ、じゃがいもを入れる。
4. (3)にビーフブイヨン(固形)と水、ローリエを入れ、弱火で1時間30分、じゃがいもが煮くずれるまで煮込む。最後に塩(分量外)で味をととのえる。
5. 器に盛り、パセリを振る。