※スパイスの写真はイメージです。
色があるターメリック（黄色）や
唐辛子（赤色）を極限まで減らし、
小麦粉や米粉などの白い素材と
組み合わせました。
これらを低温で加熱することにより、
加熱による色づきを抑え、
ルウの白さを引き出しています。
乳の風味と相性の良い
カルダモン・クミンを使い、
メリハリのある味わいに。
生クリームや
チーズのコクで
まろやかな濃厚さ。
香味野菜や
ポークエキスの旨みで
奥深い味わいに。
※イラストはイメージです。
※スパイスの写真はイメージです。
目指したのは、
じっくりと長時間煮込んだときに
生まれる深みのあるおいしい“黒”。
黒さを極めるとスパイスの香りが
落ち、
風味が単調になることを克服。
焦げる直前ギリギリまで
高温で加熱することで、香ばしい旨みと
ルウの黒さを引き出しています。
複数種類のカレーパウダーと
ブラックペパー、唐辛子を
使うことで、スパイスの
香りが
引き立つおいしさに。
ローストオニオンなど
加工度の異なるオニオン
原料を
複数使い、
じっくり煮込んだ
ときの
香ばしさや深みのある
味わいを実現。
チャツネや
ごまペーストのコクで
香ばしさに負けない深みに。
※イラストはイメージです。
いつものカレーと作り方は同じ。
少し気分を変えたい時や、
彩りを添えたいシーンで大活躍！
ルウを変えるだけで、
パッと華やかに！
