炒める2
鍋に油を熱し(レシピにより例外あり)、食材を入れて加熱する調理方法。 中華風の炒め物などは「強火で手早く」が基本ですが、煮物の下ごしらえや、食材の水分を飛ばして甘みを出すためなど、目的によってさまざまな炒め方があり、火加減や火の通し方も変わってきます。
鍋に油を熱し(レシピにより例外あり)、食材を入れて加熱する調理方法。 中華風の炒め物などは「強火で手早く」が基本ですが、煮物の下ごしらえや、食材の水分を飛ばして甘みを出すためなど、目的によってさまざまな炒め方があり、火加減や火の通し方も変わってきます。