カレーの玉ねぎ、切り方で味はどう変わる？プロが解説【画像つき】

カレーのプロ、ハウス食品がお届けする『カレーハウス』編集部です！
カレーに入れる玉ねぎ、いつも同じ切り方をしていませんか？ 実は、玉ねぎは「切り方」によって火の通り方や水分の出方が変わり、カレーの仕上がりや味わいが変化するんです。
この記事では、玉ねぎの切り方4パターンを画像つきで分かりやすく解説！ 切り方ごとのカレーの仕上がりの違いや、おすすめレシピもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【大きめの一口大】食感を味わえる

2〜3cm程度、サイズをそろえて一口大に切る方法。カレーに入れて煮込んでも溶けにくいので、玉ねぎの食感が味わえます。玉ねぎの内側と外側をわけてからそれぞれを切ると、大きさをそろえやすくなります。

1. 玉ねぎを縦半分に切り、外側から2～3枚ずつはがして3分割します。

2. 一番外側は繊維にそって縦4等分に切ります。

3. 90度回転させてそれぞれ横に2等分に切り分け2～3cm程度に切りそろえます。

4. 残りも同じように大きさをそろえて切ります。

▼大きめの一口大を使ったおすすめレシピ

【くし形切り】玉ねぎの存在感が残る

櫛（くし）の形に切るくし形切り。大きめサイズなので、カレーで煮込んでも形が残り、玉ねぎの水分もキープされるため、とろっとした食感が楽しめます。

1. 玉ねぎを縦半分に切ります。

2. 切り口を下にして放射状に6～8等分に切ります。

▼くし形切りを使ったおすすめレシピ

【みじん切り】玉ねぎの甘みが引き立つ

玉ねぎの繊維を断つようにして切る方法。辛み成分や水分が抜けやすいので、玉ねぎ本来の甘みがグッと引き立ちます。
ルウに溶け込んで姿が見えなくなるので、玉ねぎが苦手なお子様向けのカレーにもおすすめです。

＜切り方＞

1. 玉ねぎを縦半分に切り、切り口を下にして、端から細かく切り込みを入れます。

2. この時、上端（刃先の方）を切らずに残しておくとくずれにくく、このあとの工程が切りやすくなります。

3. 90度回転させ、2で切り落とさなかった部分は切らないように横から切り込みを2〜3度入れます。

4. 今度は縦に包丁を入れて、端から細かく切っていきます。

※さらに細かくしたい場合は、仕上げに利き手ではない方の手で包丁の刃先を押さえ、包丁を握っている利き手を上下に動かしながら、全体を細かく切りきざむ。

▼みじん切りを使ったおすすめレシピ

【薄切り】カレールウと馴染みやすい

玉ねぎを1～2mm程度の厚さに切る方法。
火の通りが早いため、時短で作りたい時にもおすすめ。繊維に沿って切ると、 形がくずれにくく食感が残り、反対に繊維に対して垂直に切ると、とろとろに溶けてルウの甘みが増します。

1. 玉ねぎを縦半分に切ります。

2. 切り口を下にして、端から1〜2mmほどの厚みに薄く切っていきます。

▼薄切りを使ったおすすめレシピ

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気になる切り方は見つかりましたか？
お肉や他の野菜とのバランスを見ながら、「今日はとろとろにしよう」「今日はゴロゴロ食感を残そう」と、気分に合わせて自由に変えられるのがおうちカレーの醍醐味。ぜひ自分好みの切り方をを見つけてみてくださいね！

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※掲載情報は、2026年7月時点のものです。