1.レトルトカレーのカレーソースを作る
カレーソースの原料
レトルトカレーのカレーソースの原料は、「カレーパウダー」、「小麦粉」、「食用油脂」などです。
カレールウを作る
まずはカレールウ専用の釜で小麦粉やカレーパウダーなどを食用油脂で高温で調理します。
高温で調理することで香辛料の香りやカレー特有の香ばしさが引き立てられたカレールウが出来上がります。
カレーソースを煮込む
「クッカー」と呼ばれる大きな釜に、カレールウや焙煎した小麦粉をはじめとした様々な原料を入れ、カレーソースを煮込んでいきます。
カレーソースはこの後の工程で加圧・加熱されるので、ここでは軽く煮込む程度にします。
