【キャベツカレー】大量消費にもおすすめ！甘みとコクを楽しむ絶品レシピ

キャベツとカレーって意外と合うのをご存じですか？ 家にキャベツがあるときに作りたい、キャベツカレーのレシピを厳選してご紹介。キャベツのおいしさを引き出すコツも満載です。キャベツをたっぷり使って作る、大量消費にもおすすめのカレーをぜひ試してみてください！

【キャベツカレー簡単レシピ】ひき肉といっしょにさっと煮込むだけ！

フライパンでできるキャベツと牛豚ひき肉（合いびき肉）のカレーレシピをご紹介。どちらの食材も火の通りがよく加熱時間が短いので、手早く作りたい日にもおすすめです。キャベツは炒めることで、水分が蒸発しうまみや甘みの強い仕上がりに。また、キャベツを加えるタイミングを分けることで、食感の違いを楽しむことができます。

【材料】4皿分

・　140g　こくまろカレー　＜中辛＞…1/2箱

・　牛豚ひき肉…200g

・　キャベツ…1/4個

・　玉ねぎ…中1/2個

・　にんじん…中1/4本

・　サラダ油…大さじ２

・　水…550ml

※煮込み時間が短く、キャベツからも水分が出るため、通常より水の量を少なめにしています。

【作り方】

キャベツは、葉を一口大のざく切りにし、芯を薄切りにする。玉ねぎは薄切り、にんじんは薄めの半月切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1のキャベツの半量を入れる。火の通りにくい芯を中心に入れて広げ、そのままあまり動かさないように1〜2分焼きつける。そのあと上下を返し、しんなりするまで2〜3分炒める。
※キャベツを炒めるときは、混ぜすぎると熱が逃げて火が通りにくい原因になる。最初はあまり動かさずに焼きつけることで、全体に早く火を通す。

ひき肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わってきたら、1の玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

水と残りのキャベツを加え、ふたをして中火で加熱し、沸騰したら弱火にして約5分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約5分煮込む。

【キャベツカレーおすすめ】大量消費にも！簡単&ボリュームたっぷり

キャベツをたっぷり使ったバリエーション豊かなカレーレシピをご紹介。あまったキャベツをおいしく大量消費したいときにもぴったりです。豆腐とキャベツで作るヘルシーなカレーから、キャベツを1玉丸ごと使うカレーまで、お好みのキャベツカレーを見つけてください。

1. 玉ねぎの代わりにキャベツでコクと甘みをプラス！野菜たっぷりまろやかカレー

玉ねぎの代わりにキャベツを使ってコクと甘みを出したカレーです。キャベツの芯や外葉などかたい部分はせん切りにして火の通りをよくし、炒めてから煮込むことで甘みをしっかり引き出しています。

2. お肉なしでも大満足！豆腐とキャベツのヘルシーカレー

肉の代わりに豆腐を使ったヘルシーカレー。キャベツはざく切りにすることで食べごたえアップ！ 豆腐は焼き色がつくまで焼いてから加えると煮くずれしづらく、肉のような食感に。

3. くし形キャベツがインパクト大！豚こま肉のかたまり肉風カレー

キャベツはくし形に切ることで食べごたえと存在感が増し、インパクトのあるひと皿に。豚こま肉は丸めてかたまり肉風にすることでボリュームが出ます。

4. キャベツ1玉まるっと消費！春キャベツまるごとカレー

キャベツを大量消費するならコレ！ キャベツに豚バラ肉をミルフィーユ状にはさんで煮込んだごちそうカレー。味も見た目もボリューミーな一品です。みずみずしい春キャベツを1玉丸ごと使うので、水の量は通常より少なめに。

【番外編】キャベツを使ったカレーのリメイクレシピもチェック！

残ったカレー、マッシュポテト、せん切りキャベツを順に重ね、パン粉をのせてオーブントースターで焼くだけ。揚げなくてもコロッケの味わいが楽しめる、食べごたえ満点のメニューです。

キャベツの甘みとうまみが溶け込んだキャベツカレー。キャベツが家にあまっているときや、野菜をたっぷり摂りたいときに、ぜひ作ってみてください！

※掲載情報は、2023年7月時点のものです