【魚カレーレシピ】ルウで簡単！魚選び＆臭みを抑えるコツも

魚の豊かな旨みがスパイスと相性抜群な「魚カレー」。今回は、市販のカレールウを使って手軽に作ることができる「ぶりカレー」のレシピをご紹介。また、カレーに合うおすすめの魚から臭みを抑える下処理の方法まで、魚カレーをおいしく作るポイントも満載です！

カレーに合う魚はコレ！

「カレーに合わせるなら、どんな魚を選べばいいの？」そんな疑問を解決するべく、カレーと相性のよい魚を紹介します。

脂がのった魚はパサつかずジューシーな仕上がりに

カレーには、ぶり、鮭、さばなど適度に脂がのった魚を選ぶのがおすすめ。加熱によってパサついたり硬くなったりしにくいため、ふっくらジューシーな食感に仕上がります。ぶりやさばは少し臭みが出やすいため、ルウの選び方や下処理を工夫しましょう。

淡白な味わいの魚はどんなカレーとも好相性

たら、スズキなどの白身魚や、メカジキなどの魚は、比較的くせがなくあっさりした味わいで、どんなカレーともよく合います。

缶詰タイプなら下処理いらずでラクチン！

さばの水煮缶やツナ缶などの缶詰は比較的手に入りやすく、下処理も不要なので手軽に使えます。味が濃くなりすぎないように、食塩不使用の缶詰を選ぶとよいでしょう。

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一方、さんま、いわし、あじなどの小型の青魚は、臭みが出やすく、小骨も多いため、注意が必要です。

【レシピ】旨み際立つぶりカレー！魚の臭みを抑えるコツも

ハウス食品が長年かけて開発した「ぶりカレー」のレシピを公開。スパイス感のあるカレールウを使い、ぶりの旨みが際立つ本格的な味わいに仕上げます。ぶりは、酒、しょうが、砂糖と煮ることで、臭みが抑えられ、風味とふっくら食感がアップ。覚えておきたい下処理テクニックも丁寧に解説します。

【材料（4皿分）】

・ ハウス X-BLEND CURRY（クロスブレンドカレー）＜中辛＞…1/2箱（70g）
・ ぶり（切り身）…3切れ（300g）
・ 塩…少々
・ 酒…250ml
・ 水…550ml
・ 砂糖…大さじ1
・ しょうが…2かけ（30g）
・ 玉ねぎ…小1個（150g）

【作り方】

ぶりの下処理をする。
＜手順＞
STEP1 ぶりに軽く塩を振り、5分ほど置く。

STEP2 ぶりを沸騰した湯（分量外）にさっとくぐらせた後、冷水で残った汚れやうろこを洗い流す。

STEP3 ペーパータオルでやさしく押さえ、水気や汚れを拭き取る。

＜POINT＞
水気や汚れが残っていると臭みが出やすいので、しっかりと拭き取りましょう。

小さめの鍋に酒、水250ml、1のぶり、薄切りにしたしょうがを入れて強火にかける。沸騰したらあくを取り、砂糖を加える。強火のまま、出てくるあくを取りながら約15分煮る。

＜POINT＞
強火にすることで、酒のアルコール分を飛ばすだけでなく、あくをしっかりと浮き上がらせることができます。あくは臭みの原因となるため、こまめに取るようにしてください。

残りの水、薄切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎがすき通り、くたっと柔らかくなるまで約5分煮る。

いったん火を止め、ぶりをくずさないように空いているスペースにルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。

＜POINT＞
ぶりはくずれやすいので切らずに煮て、盛りつけの際に取り分けてください。

▼レシピ開発担当者からの一言

【魚×カレー】鮭やさば缶で作るお手軽レシピ

手に入れやすく調理も簡単な鮭やさば缶を使った魚カレーのレシピをご紹介。魚の臭みを抑え、おいしさを生かす調理のワンポイントも必見です！

フライパンひとつで！鮭とキャベツのカレー

フライパンひとつでできる、焼き鮭の香ばしい風味とキャベツの甘みが相性抜群の魚カレー。鮭は煮込む前に焼くことで煮くずれ防止に。また、焼くときに出る脂を拭き取ることで臭みを抑えられます。

包丁いらず＆レンジ調理！さば缶×トマト缶のお手軽カレー

さば缶、トマト缶、牛乳でできる、簡単なのに味わい深いカレー。作り方は、ボウルにすべての材料を入れて電子レンジで加熱するだけ。トマトの酸味でさばの臭みを抑えつつ、牛乳で甘みを出し、まろやかな味わいに仕上げます。

一見意外な組み合わせに見える魚カレーも、魚選びや下処理のポイントを押さえれば、誰でも簡単においしく作ることができます。ぶりや白身魚、さば缶などいろいろな魚でトライして、お気に入りの魚カレーを見つけてください！

※掲載情報は、2025年10月時点のものです。