材料6皿分

作り方

1. スペアリブは骨と肉のあいだをフォークなどで刺す。玉ねぎは薄切り、にんじんとパプリカは一口大、ズッキーニは輪切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）のスペアリブの表面をこんがりと焼き取り出す。
3. 同じ鍋で（１）の玉ねぎ、にんじん、パプリカを炒める。
4. 水、（２）のスペアリブ、（１）のズッキーニを加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。