材料6皿分

作り方

1. 鶏肉、玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。なすは１ｃｍの厚さの輪切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱して、（１）のなすを中火で炒め、表面に焼き色がつき、色鮮やかになったら取り出しておく。
3. （２）の鍋に、（１）の鶏肉、玉ねぎ、パプリカを入れて中火で炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで、弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込み、（２）のなすを加えて、ひと煮立ちさせる。