材料4人分

作り方

1. 玉ねぎはごく薄い薄切りにする。にんじんは皮をむき、４～５ｃｍの長さのせん切りにする。キャベツは葉脈のかたい部分をそぎ取り、４ｃｍの長さのせん切りにする。はまぐりは砂抜きをして洗う。
2. 厚手の鍋を温めて、バターを焦がさないように溶かし、（１）の玉ねぎ、にんじん、キャベツを入れ、柔らかくなるまで炒める。
3. チキンブイヨンを加え、（１）のはまぐり、塩を入れ、弱火で煮詰める。
4. ホワイトペパー、フェンネルを入れ、はまぐりのふたが開くまで火を通し、最後に味をととのえる。