一口メモ

＊＜ミックスハーブ＞タイム、オレガノ、ローズマリーの３種類のドライハーブをミックスして作ります。各ドライハーブを同量ずつ、いっしょに小さなすり鉢に入れ細かくすります。ローズマリーはかたいので、きざんでから加えるとよいでしょう。時間のある時に作っておくと便利ですが、長くおくと香りが薄れます。
＊ソーセージはラップを使い、細長く成形してもよいでしょう。
＊写真左後方の【カントリーソーセージとトマトのショートパスタ（2人分）】（カントリーソーセージ１／４量使用）の作り方
①フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにく１片のあらみじん切りを入れて色づく寸前まで泳がすようにして炒め、フライパンのふちににんにくを寄せて空いたところに混ぜ合わせたカントリーソーセージの材料の１／４量を入れ、好みの大きさにほぐしながら炒め合わせておく。
②沸騰した湯に塩を加え、ゆで上がり指定時間の２分前まで蝶形や貝形のパスタ１３０ｇをゆでる。
③その少し前に①を火にかけ、１ｃｍ角に切ったトマト中１個とパスタのゆで汁５０ｍｌを加えて少し煮て、オレガノ小さじ１／４をもみながら加え、味をととのえる。（パスタに塩味があるのでソースの塩分は控えめでよい。）
④②のパスタの湯を切り、③に加えてよく混ぜ合わせて味を吸い込ませる。