材料2人分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは５ｍｍ幅の拍子木切りにする。
2. かぼちゃは種を取り、耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、電子レンジ６００Ｗで約３分加熱し、１ｃｍ角に切る。じゃがいもはラップで包み電子レンジで約５分加熱し、あら熱を取って皮をむき、１ｃｍ角に切る。
3. フライパンにオリーブ油、（１）の玉ねぎ、にんにくを入れて熱し、ふたをして玉ねぎがしんなりするまで時々混ぜながら炒める。ベーコンを加え、さらに炒める。
4. ミックスビーンズを加えて炒め合わせ、いったん火を止め、ルウを振り入れて均一になるまで混ぜる。
5. （２）のかぼちゃ、じゃがいもを加えて混ぜ、再びふたをして弱火で時々かき混ぜながら約５分炒め煮にする。