材料4 ～ 5皿分

作り方

1. 牛肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋に（ａ）とともに入れてよくもみ込み冷蔵庫で約３０分漬け込む。
2. 玉ねぎは縦４等分に切ってから繊維を断つように１ｃｍ幅に切り、トマトは一口大に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(２)の玉ねぎを入れ、すき通るまで中火～強火でよく炒める。
4. 漬け込んだ(１)の牛肉を汁ごと加えて、肉の色が変わるまで炒める。
5. 水を加えて、沸騰したらあくを取り約５分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. （２）のトマトを加えて、ひと煮立ちさせる。