材料4人分

作り方

1. 鍋に水を入れ、だし昆布を３０分～１時間浸ける。
2. あんこうは食べやすい大きさに切り、塩（分量外）を振って少しおく。 熱湯（分量外）に入れて、あんこうの周りが白っぽくなるまでさっと火を通し、冷水にさらし水気を切る。
3. 白菜、春菊、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは１ｃｍの厚さの斜め切り、にんじんは５～６ｍｍの厚さの輪切りにし、花形に型で抜く。しいたけは笠の部分を飾り切りにする。えのきたけは小房に分ける。
4. （１）を火にかけ、沸騰直前にだし昆布を取り出し（ａ）を加え煮立たせる。
5. （４）に（２）、（３）を入れて煮込み、具材に火が通ってきたらマロニーを加え１分煮る。
6. 鍋を煮ながら、お好みでもみじおろし、小ねぎを添えて、ポン酢しょう油でいただく。