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材料4～5皿分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 185g ジャワカレー ＜中辛＞ | 1/2箱 |
| 豚肉（肩ロース）(かたまり) | 400g |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| トマトピューレ（３倍濃縮） | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 水 | 700ml |
| --- ＜マリネ用調味料＞ --- | |
| バルサミコ酢 | 大さじ１ |
| 43g おろし生にんにく | 小さじ１ |
| 40g おろし生しょうが | 小さじ１ |
| トマトケチャップ | 大さじ１ |
| --- ＜トッピング用サルサ＞ --- | |
| トマト | 中１個 |
| アボカド | 1/2個 |
| 赤玉ねぎ | 中1/2個 |
| 青唐辛子（生） | 1/2本 |
| にんにく（すりおろし） | ２片分 |
| レモン汁 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ギャバン21ｇブラックペパー ＜パウダー＞ | 小さじ1/4 |
| ギャバン4gオレガノ ホール | 小さじ1/4 |
| ギャバン15gクミン ＜パウダー＞ | 小さじ1/2 |
| --------------- | |
| パクチー | 適宜 |
作り方
- ＜カレーを作る＞豚肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、マリネ用調味料を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で２～６時間漬け込む。
- 玉ねぎは半分に切ってから繊維に沿って薄切りにする。
- 厚手の鍋にサラダ油を強火で熱し、（２）の玉ねぎを入れて炒め、きつね色になったら、トマトピューレを入れてさらに炒める。
- トマトピューレがなじんだら、漬け込んだ（１）の豚肉を汁ごと加えて肉の色が変わるまで炒める。
- 中火にし水を加えて、沸騰したらあくを取り約１５分煮込む。いったん火を止めルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
- ＜サルサを作る＞トマトは１ｃｍ角に切る。アボカドはあらみじん切り、赤玉ねぎと青唐辛子はみじん切りにする。
- ボウルに（６）の具材と、サルサの残りの材料を入れて、全体を混ぜ合わせる。
- 皿にごはんを盛り、（５）のカレーをかけ、（７）のサルサを添え、お好みで２ｃｍ幅にきざんだパクチーをのせる。
一口メモ
＊トッピング用サルサは作りやすい量で表示しています。
＊豚肉を漬け込む時間は調理時間に含みません。
＊栄養価にごはん、サルサは含みません。
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