材料4 ～ 5皿分

作り方

1. 牛肉は、すりおろしのにんにく、しょうがをもみ込んでおく。にんじんは一口大に切る。長ねぎは白い部分を２ｃｍ幅の斜め切りにし、青い部分は取っておく。生のにんにくは皮をむく。
2. 厚手の鍋に水、（１）のねぎの青い部分、生のにんにく、下味をつけた牛肉を入れて中火にかける。沸騰したらあくを取り、ふたをして約３０分煮込む。
3. ねぎの青い部分を取り出し、（１）のにんじん、ねぎの白い部分、ぎんなん、みりん、しょう油を入れて具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。