材料4皿分

作り方

1. 鶏肉は大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにする。にんじん、じゃがいもは一口大に切る。トマトはざく切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、（１）の鶏肉、玉ねぎの半量を入れて炒め、全体に油がなじむまで炒める。
3. 残りの玉ねぎ、（１）のにんじん、トマトを順に重ねて入れてふたをし、弱火～中火で１５分加熱する。
4. 上下を返すように混ぜ合わせ、（１）のじゃがいもを加えて再びふたをし、弱火で２０分加熱する。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で焦げつかないように時々かき混ぜながら約５分煮込む。