材料4皿分

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは１ｃｍ幅のくし切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。
2. みかん１個は皮をむき、横に４等分の輪切りにする。もう１個は果汁をしぼっておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の鶏肉を皮目を下にして並べ、中火で焼く。途中余分な油はペーパータオルでふき取り、鶏の皮目に焼き色がしっかりついたら、上下を返す。
4. （１）の玉ねぎ、ぶなしめじを加えて玉ねぎがすき通ってくるまで炒めたら。（２）でしぼったみかんの果汁（約５０ｍｌ）を加えて約５分煮込む。
5. 水を加えて沸騰したら弱火～中火で約５分煮込み、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 別のフライパンにバターを熱し、（２）の輪切りにしたみかんをくずさないように、軽く色づくまで両面焼く。
7. 皿にごはん（分量外）を盛り、（５）のカレーをかけ、（６）のみかんをのせる。