材料2人分

作り方

1. サーモンはペーパータオルで水気をおさえて、塩、コショーを振り、小麦粉を全体に薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）のサーモンを入れ、弱火～中火で焼く。途中上下を返し、焼き色が全体につき火が通るまでもう片面も焼き、取り出す。
3. フライパンの汚れをさっとふき取り、バターを入れて弱火～中火で熱し、バターが溶けたら、薄切りにしたマッシュルームを入れて炒める。
4. マッシュルームがしんなりしてきたら、生クリーム、白ワイン、レモンペーストを加えて、混ぜながらひと煮立ちさせ、塩、コショーで味をととのえる。
5. 皿に（２）のサーモンを盛りつけ、（４）のレモンクリームソースをかける。