材料4人分

作り方

1. 豆腐は２ｃｍのさいの目に切ってゆで、水気を切る。
2. 豚ひき肉の中へ（ａ）を加え、充分に混ぜておく。
3. にんにくはつぶしてみじん切りにする。長ねぎとしょうがもみじん切りにする。
4. 花椒はつぶしてくだき、（ｂ）の他の調味料と合わせておく。別の器に水溶き片栗粉を作っておく。
5. フライパンにサラダ油、（３）を入れて弱火で熱し、香りが出るまで軽く炒めたあと、（２）の豚ひき肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまでよく炒める。
6. （ｂ）を入れ沸騰したら（１）の豆腐を入れてひと煮立ちさせる。いったん火を弱めて水溶き片栗粉を加えて全体をやさしく混ぜてから、火を強めてとろみがつくまで加熱する。