材料6皿分

作り方

1. にんじんは半分の太さになるまでピーラーでリボン状の薄切りにし、残った半分は６～７ｍｍの厚さの輪切りにする。玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、（１）の輪切りにしたにんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、肉に焼き色がつき、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。
3. 水を入れ、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. 煮込んでいる間に耐熱ボウルに（１）のリボン状のにんじんを入れ、水大さじ１（分量外）をまわしかけてふんわりラップをかけ、電子レンジ６００Ｗで約２分加熱する。
5. （４）のにんじんのあら熱が取れたら、端から巻いていき、２本でひとつの花になるよう重ねて巻く。
6. （３）の鍋はいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. 皿にごはんをハート形に盛り、真ん中を少しくぼませて、（５）のにんじんの花、枝豆を飾り、まわりに（６）のカレーをかける。