材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎ（２個分）、じゃがいもは一口大に切る。にんじんは６枚輪切りにし、残りは半月切りにする。グリーンアスパラガスはゆで、１本は斜め薄切りにする。パプリカ、ピーマンもさっとゆで、細切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、牛肉、（１）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
4. ボウルに牛豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り(１／３個分）、パン粉、卵、塩、コショー、ナツメグを入れ、よく混ぜ合わせ、６等分にして、こいのぼりの形にする。
5. フライパンにサラダ油（分量外）を薄くひき、（４）のハンバーグを入れて形をととのえ、ふたをして弱火で火が通るまで両面焼く。
6. （３）の鍋はいったん火を止め、輪切りのにんじんを取り出したあと、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. 皿に（６）のカレーを盛り、（１）のグリーンアスパラガスを１本のせ（矢車）、上からパプリカ、ピーマンで吹き流しを作り、（５）のハンバーグ、ハート形にしたごはん（分量外）２個をのせる（こい）。
8. 薄切りにしたうずら卵、ミニトマト、きゅうりで、こいの目玉、うろこを作り、（６）の輪切りのにんじんと（１）のパプリカで太陽、薄切りにしたグリーンアスパラガスで草を飾る。
9. 丸く切り抜いたのりで、こいの黒目を入れる。