材料4皿分

作り方

1. 手羽元は、骨に沿って切り込みを入れ、塩、コショーをまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
2. えびは頭と尾を残して殻をむき、背わたを取る。じゃがいも、にんじんは半分に切る。
3. なすは縦半分、グリーンアスパラガスは半分の長さに切り、パプリカは縦に１ｃｍ幅の細切りにし、すべて素揚げしておく。
4. 鍋にオリーブ油（大さじ２）を熱し、（１）の玉ねぎをきつね色になるまで炒め、にんにくを加えて軽く炒める。
5. 水、鶏がらスープの素、トマトピューレ、（２）のじゃがいも、にんじんを入れてふたをし、弱火で２０分煮込む。
6. フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、（１）の手羽元と（２）のえびをこんがり焼き付け、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
7. （６）を汁ごと（５）の鍋に入れ、（３）の揚げ野菜を加えて、さらに弱火で１０分煮込み、カレーパウダーを加えて中火で３分煮込み、塩、コショーで味をととのえる。
8. ゆで卵を半分に切り、器に盛った（７）のカレーに添える。