材料4皿分

作り方

1. エリンギは縦に４つにさき、４～５ｃｍの長さに切る。牛肉は１枚ずつ塩、コショーを振り、エリンギを巻いて、小麦粉を振る。
2. 玉ねぎは薄切り、かぼちゃは種を除いて一口大に切って面取りをする。ほうれん草はゆでて３ｃｍの長さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）のロールビーフを巻き終わりを下にして入れ、全体をこんがりと焼き、取り出しておく。
4. 同じ鍋に（２）の玉ねぎを加えて炒め、すき通ってきたらかぼちゃを加えてさらに炒める。水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。（３）のロールビーフを加えてさらに約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. （５）を皿に盛り、（２）のほうれん草を添える。