材料6皿分

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、塩、コショーで下味をつける。エリンギは縦４等分に切り、４ｃｍの長さに切る。ぶなしめじは小房に分ける。しいたけは石づきを取り３～４等分にスライスする。にんじん、じゃがいもは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、（１）の豚肉を炒め、焼き色がついたら、いったん取り出す。オリーブ油大さじ１を熱し（１）のきのこ類を炒める。にんじん、じゃがいもを加えてさらに炒め、豚肉をもどし入れる。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１０分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。