材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎは一口大に切る。ぶなしめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切って繊維に沿って薄切りにする。かぼちゃはところどころ皮をむき、一口大に切る。豚肉は一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、豚肉、ぶなしめじとエリンギを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。（１）のかぼちゃを加えて、さらに約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。