材料6皿分

作り方

1. 新じゃがいもはよく洗い、大きいものは２～４つに切る。
2. 玉ねぎとにんじんは一口大に切る。
3. 牛肉は一口大に切る。
4. グリーンアスパラガスは根元の皮の部分を薄くむき、３～４ｃｍの長さに切る。
5. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（３）の牛肉、（１）の新じゃがいも、（２）の玉ねぎとにんじんを炒める。
6. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
7. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。最後にゆでたグリーンアスパラガスを加える。