材料10皿分

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、生鮭の両面を焼き、皮と骨を取り除いて一口大に切る。
2. にんじんは１ｃｍの角切り、かぶ、エリンギは１．５ｃｍの角切りにする。かぶの葉と茎は３ｃｍの長さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（２）のにんじんを加えて炒め、かぶとエリンギを加える。
4. 水を加え沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を入れてさらに約５分煮込み、（１）の焼いた鮭、（２）のかぶの葉と茎を加えてひと煮立ちさせる。