材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは一口大に切る。にんじん、じゃがいもは半量を５ｃｍの長さの７ｍｍ角の棒状に切り、残りはみじん切りにする。ぶなしめじは小房に分け、エリンギは縦半分に切り３ｃｍの長さに、しいたけは１ｃｍ角に切る。
2. ブロッコリーは小房に分ける。ブロッコリーと（１）の棒状に切ったにんじんはかためにゆでる。
3. 豚肉を広げ、塩、コショー、小麦粉を振り、（１）の棒状のじゃがいもと（２）のにんじんをのせて、しっかり巻く。
4. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（３）の肉の巻き終わりを下にして入れ全体を焼き、取り出しておく。
5. 厚手の鍋に残りのサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ、ぶなしめじ、エリンギ、しいたけ、みじん切りのじゃがいもとにんじんを焦がさないように炒める。
6. 水と（４）のロール野菜を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
7. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
8. 牛乳を入れてさらに約５分煮込み、（２）のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。