豚の角煮（圧力鍋使用）

Name: 豚の角煮（圧力鍋使用）
Total time: 50 min
Yield: 4人分
Ingredients: 豚肉（ばら）（かたまり） 500～600g 550g; 長ねぎ（青い部分） 1/4本 25g; しょうが １かけ; 酒 200ml; 水 400ml; しょう油 大さじ４; 砂糖 大さじ３; ギャバン10gスターアニス（八角茴香） ＜ホール＞ ２片; ギャバン12gクローブ ＜ホール＞ ２本; 42g特選本香りからし（または特選本香り和からし） 少々

口に入れるとほろっとくずれるほど、柔らかな仕上がり

肉のおかず

調理時間約50分

エネルギー 641kcal

食塩相当量 2.8g

エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。

商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

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材料4人分

材料	分量
豚肉（ばら）（かたまり）	500～600g
長ねぎ（青い部分）	1/4本
しょうが	１かけ
酒	200ml
水	400ml
しょう油	大さじ４
砂糖	大さじ３
ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞	２片
ギャバン12gクローブ　＜ホール＞	２本
42g 特選本香りからし	少々

作り方

圧力鍋にかたまりのままの豚ばら肉、長ねぎ、薄切りにしたしょうが、酒１００ｍｌ、水を入れて火にかけ、蒸気が出てから、弱火で約１５分加圧する。
（１）の圧が下がったら豚ばら肉を８等分に切り、肉の脂肪を下にして厚手の鍋に入れる。しょう油、酒１００ｍｌ、砂糖、スターアニス、クローブと（１）のゆで汁をこしたものを加え、落としぶたをして、約１５～２０分煮る。
器に盛り、煮汁を煮詰めたものをかけ、からしを添える。

一口メモ

＊圧力鍋がないときは、厚手の鍋に入れ、約１時間肉が柔らかくなるまで煮ます。ゆで汁が少なければ、水をたし、常に肉にゆで汁がかぶるようにしてください。
＊酒(日本酒)のかわりに紹興酒でもよいです。
＊お好みでゆでたほうれん草を添えてもよいでしょう。
＊圧力鍋での加熱時間は機種により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。