材料5皿分

作り方

1. 生鮭は食べやすい大きさに切る。ほたては大きければ斜め半分に切る。酒と塩を加えた熱湯（分量外）にほたてを入れてゆで、表面が白っぽくなったらすぐに取り出す。続いて鮭を入れ、表面の色が変わったら取り出す。
2. 白菜の葉先はざく切りに、根元の白い部分は縦半分に切ってから１ｃｍ幅の斜め切りにする。
3. 鍋に水と（２）の白菜を入れ、ふたをして火にかける。沸騰したら弱火にして１０分煮る。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火から中火にかける。煮立ったら（１）のほたてと鮭、ホワイトペパーを加えて時々かき混ぜながら約５分煮込む。
5. 牛乳を加えて混ぜ、さらに約５分煮込む。