デンバー漬け

Name: デンバー漬け
Total time: 10 min
Yield: 10人分
Ingredients: 大根 500g; 水 400ml; 塩 大さじ３; 酢 100ml; 砂糖 大さじ２; ギャバン18gターメリック ＜パウダー＞ 小さじ1/2

材料10人分

材料	分量
大根	500g
水	400ml
塩	大さじ３
酢	100ml
砂糖	大さじ２
ギャバン18gターメリック　＜パウダー＞	小さじ1/2

作り方

大根は皮をむいて、５ｃｍの長さの短冊切りにする。
ボウルに、水２００ｍｌと塩を入れて混ぜ、（１）の大根を加えて皿などで重しをして一昼夜おく。
大根を水から上げ、ペーパータオルなどでふいて水気を取り、保存びんなどに入れる。
鍋に水２００ｍｌ、酢、砂糖、ターメリックを入れて沸騰させ、熱いうちに（３）のびんに注ぐ。
冷めたら冷蔵庫に入れて、２～３日漬けてからいただく。

一口メモ

＊かつてアメリカ大陸に移民した日系人が、日本のたくあん漬けを懐かしみ、ピクルスからヒントを得て考案した大根の漬けもので、日系カナダ人にレシピが受け継がれています。
＊ターメリックは油によく溶ける性質なので作り方（４）でサラダ油小さじ１を加えてもよいでしょう。
＊調理時間に重しをする時間と漬け込む時間は含みません。
＊冷蔵庫で保存してください。