【スープカレーのレシピ】簡単なのに本格派！ルウで絶品に仕上げるコツ

北海道・札幌発祥で、さらさらのスープに大きくカットされたゴロゴロ具材が特徴のスープカレー。市販のルウで作る絶品レシピを、3ステップに分けて写真付きでわかりやすくご紹介します。スープカレーと相性抜群のルウも必見です！

ルウで作るスープカレーのレシピ

さらさらのスープに大きくカットされたゴロゴロ具材が特徴のスープカレー。野菜を素揚げしたり、鶏肉に焼き目をつけて香ばしく仕上げることで、家でもお店のような本格的な味わいが楽しめます。

【材料】（4皿分）

・　ハウス ジャワカレー＜辛口＞185g…3かけ
・　鶏肉（手羽元）…8本
※鶏もも肉300g程度でも代用可
・　塩…少々
・　ＧＡＢＡＮ ブラックペパー＜パウダー＞…少々
・　玉ねぎ…中1個（200g）
・　にんじん…中1本（200g）
・　ＧＡＢＡＮ クミン＜ホール＞…小さじ1
※「ＧＡＢＡＮ クミン＜ホール＞」がお手元にない場合はこちら
・　42g 特選本香り生にんにく…小さじ1/2
・　カットトマト缶詰…1/2缶（200g）
・　コンソメ（固形）…2個
・　サラダ油…大さじ2
・　水…800ml

トッピング
・　じゃがいも…中1個（150g）
・　なす…2本（160g）
・　ピーマン…2個（60g）
・　ぶなしめじ…1パック（100g）
・　ゆで卵（半分に切る）…2個
・　揚げ油…適量

【作り方】

STEP1：スープを作る

鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩、ブラックペパーをもみ込む。玉ねぎは縦に4等分に切り、繊維を断つように薄切りにする。にんじんは長さを3等分に切ってから縦に1cm幅に切る。

厚手の鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、クミンを数粒入れてシュワシュワ音を立てるようになったら、クミンを全て加える。香りが立ったら、1の玉ねぎを入れすき通るまで炒める。

 

1の鶏肉、にんにくを加えて、弱火～中火でクミンを焦がさないように鶏肉の表面に焼き色がつくまで焼く。

STEP2：トッピングを作る

水、にんじん、カットトマト、コンソメを加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で15～20分具材が柔らかくなるまで煮込む。

煮込んでいる間に、じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップに包み電子レンジ600Wで約3分、ややかために加熱し、皮つきのまま4等分の輪切りにする。

なすは、縦半分に切り、火が通りやすいよう皮目に格子に切り込みを入れる。ピーマンは縦半分に切り、ぶなしめじは石1株を8等分くらいの房に分ける。

5のじゃがいも、6のなす、ピーマン、ぶなしめじは水気をよくふき取り、フライパンに高さ1～2cm程度入れた揚げ油（サラダ油）で順番に素揚げにする。

STEP3：仕上げ＆盛り付け

4の鍋はいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で約5分煮込む。

器に8のカレーを盛り、7の素揚げしたじゃがいも、なす、ピーマン、ぶなしめじと、半分に切ったゆで卵をのせ、ごはんを添える。

スープカレーに合うルウはコレ！

スープカレーは通常のカレーに比べて水分量が多く、味と香りがストレートに伝わります。そのため、『ジャワカレー＜辛口＞』のように、キレがありスパイスの香りが強く感じられる辛口のルウを選ぶとよいでしょう。

もっと手軽に本格的なスープカレーを作りたいという場合には、香りスパイスオイルと辛味調整スパイスがセットになった『スープカリーの匠』がおすすめです。これ一つで味つけが決まるので、具材を準備するだけで手軽にスープカレーが作れます。

市販のルウでも、いくつかのポイントを押さえるだけで、家でも本格的なスープカレーを楽しめます。旬の野菜を素揚げにしたり、お肉を変えてみたり。自分だけのスープカレーを見つけてみてくださいね。

※掲載情報は、2025年10月時点のものです。