材料4人分

作り方

1. 春雨は湯（分量外）でもどし、長い場合は食べやすい長さに切り、水気をよく切って、ごま油大さじ１をまぶしておく。
2. にらは４～５ｃｍの長さに切り、長ねぎはみじん切りにする。カレーの具が大きい場合は、少しくずしておく。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、もやし、（２）のにら、長ねぎをさっと炒め、水、残ったカレー、しょう油を加えてひと煮立ちさせる。
4. （１）の春雨を加えて再沸騰したら、いったん火を止め、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。
5. 仕上げに、お好みで辣油を加える。