材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎはあらみじん切り、にんじん、パプリカ、トマトは一口大に切る。なすは１ｃｍ幅の半月切り、オクラは１ｃｍ幅の輪切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじんを炒め、玉ねぎがすき通ってきたら、豚ひき肉を加えて炒める。
3. 肉の色が変わったら、（１）のパプリカ、なすを加えてさっと炒める。
4. 水を加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. 最後に（１）のトマト、オクラを加え、ひと煮立ちさせる。