材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。パプリカ、れんこんは１ｃｍの角切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、（１）の玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、にんにく、しょうが、パプリカ、れんこんを加えてさっと炒める。
3. 水、カットトマト、さば水煮缶を汁ごと加え、沸騰したら中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び中火で水分をとばしながら約５分炒め煮る。
5. 皿にごはん（分量外）を丸く盛り、まわりに（４）のカレーをかけ、お好みでカレーの上にあらびきコショー、ごはんの上にきざんだパセリを振りかける。