材料2個分

作り方

1. ベーコンは半分の長さに切り、油をひかないフライパンでさっと焼き、取り出しておく。イングリッシュマフィンはフォークなどで半分に割り、オーブントースターで軽く温まる程度に焼き、バター（１０ｇ）をぬる。
2. ＜ポーチドエッグを作る＞卵１個を小さめの器に割っておく。１Ｌの水を沸かし１００ｍｌの酢を加え、スプーンで湯を一定方向によくかきまわし、流れている状態にして、中央に卵を投入する。鍋底に気泡が出る火力で２～４分(半熟加減はお好みで)加熱し、取り出す。同様にもう１個作る。
3. ＜オランディーズソースを作る＞耐熱性の容器に卵黄とレモン汁、塩を混ぜ合わせる。ここに溶かしバター、あらびきブラックペパーを加えてよく混ぜ合わせる。
4. （３）を電子レンジ６００Wで１０秒加熱して取り出し、よく混ぜ合わせる。とろみがつくまで同様にくり返し加熱する。
5. （１）のイングリッシュマフィンの上にベーコン、（２）のポーチドエッグをのせ、（４）のオランディーズソースをかける。パプリカとあらびきブラックペパー、パセリを振り、マフィンをかぶせる。