材料4皿分

作り方

1. 豚ばら肉、玉ねぎは一口大に切る。大根は１ｃｍ幅のいちょう切りにし、塩（分量外）でもんでおく。白菜は２～３ｃｍ角に切る。大根の葉、漬けものは細かくきざむ。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、水気を切った（１）の大根を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。豚肉、玉ねぎ、白菜を入れ、白菜がしんなりするまで中火でよく炒める。
3. 水、砂糖を加えて沸騰したら、あくを取り約１５分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分加熱する。
4. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の大根の葉をしんなりするまで炒め、漬けものを加えてよく炒め、いりごまを加える。
5. 皿にごはん（分量外）を盛り、（３）のカレーをかけ、（４）をごはんにのせていただく。